【ふるさと納税のおすすめ】土佐久礼かつおの藁焼きタタキ
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鰹の国「久礼」の”土佐久礼かつお”
こだわりの職人気質。
高知県で最も美味しい鰹が食べられる町として、地元民が集まる「中土佐町・久礼」。
全国一の鰹消費量を誇る高知県民が「美味しい鰹を食べたい！」と思ったときに訪れる町から、職人のこだわりを詰め込んだ一品をお届けします。
土佐沖で地元漁師が釣り上げた 一本釣り鰹
鰹の一本釣り漁において、400年以上の歴史を持つ漁師町・高知県中土佐町久礼。
久礼の漁師が
①土佐沖で
②一本釣りした
③日戻り鰹を
「土佐久礼かつお」と呼んでいます。
なぜ旨い？土佐久礼かつお
漁師さんが鮮度良く釣ってきた鰹が揚がる久礼。
高鮮度をご家庭の食卓へお届けするため、仕入れた鰹をスラリーアイスで鮮度保持して運び、すぐに捌いてタタキに加工しています。
また、焼き上げた直後にもスラリーアイスで一気に冷却することで余熱で余計な火が通るのを防いでいます。
なぜ400gなのか？ — 量より質を選ぶ理由
⚠️ わけあり大容量品
- ❌ 複数の鰹を混合（鮮度にばらつき）
- ❌ 形崩れ・端材を含む可能性
- ❌ 冷凍・解凍を繰り返すリスク
- ❌ 食べきれず冷凍庫を圧迫
- ❌ 見栄えが悪く来客時には不向き
✨ 正規品 400g
- ✅ 同一鰹の最高部位のみ使用(魚体により1～2節)
- ✅ 形が美しく、おもてなしに最適
- ✅ 3〜4名で食べきれる最適量
- ✅ 鮮度落ちする前に消費可能
- ✅ 冷凍庫で場所を取らない
📊 詳細比較表
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漁港から徒歩1分の加工場
地元の漁師が水揚げした新鮮なカツオが集まる久礼漁協魚市場から、徒歩1分にある土佐久礼かつおの加工場。
これ以上ない鮮度で、鰹のタタキをつくることができます。
【土佐久礼かつお】の 藁焼きタタキとは
土佐久礼沖で穫れた一本釣りの鰹を、市場から徒歩1分の加工場で仕上げ、国産藁で炙り＆燻しを加えた最高の鰹のタタキ。
使用する藁は地元・中土佐町産を中心にした国産の稲藁のみ。しかも、稲藁の根元から刈り取った長い寸法や、絶妙な煙と炎のバランスを生む乾燥具合など、稲藁農家さんにはひと手間もふた手間もかけてもらった逸品です。
そんなこだわりの稲藁をふんだんに使い、炎と煙を操る鰹焼き職人。
徹底した衛生管理の土佐久礼かつおの藁焼きを食卓で
仕入れた新鮮な鰹を、新鮮なまますぐに加工し、その場で藁焼きタタキに仕上げた後、アルコールブライン凍結で瞬間冷凍。
一本釣り鰹の新鮮さ、旬の旨さををそのまま閉じ込める「ワンフローズン【旬凍】」を採用。
地元の鰹漁師も納得の味・香り・食感のまま、ご自宅にお届けします。